Escargots de viande

pour 1 kg de farine
7 oeufs
1 cuillere a soupe d'huile.
1demi verre d'eau
farce=1kg500grammes de hachis ou chair a saucisse
échalottes
ail persil
sel fin.

Mettre farine dans une bassine, faire un trou dans le milieu,y ajouter une pincée de sel fin,et l'huile,ensuite casser un a un les oeufs les battres en ommelette et les mélanger a la farine,ajoutez un peu d'eau,bien travailler a la main la pâte ne doit plus coller aux mains,sinon mettre un tit peut farine,elle ne doit etre ni trop molle,ni trop dure.
Ensuite préparez la farce,mettre en terrine le hachis,2 échalottes,2 gousses d'ail,et persil,bien mélanger.
Avec un rouleau a patisserie,étendre la pate,morceau par morceau assez finement,a l'aide d'une fourchette recouvrir de hachis sur tout la surface de la pate,puis rouler la pate et la farce assez fort,couper des tranches de 5 a 6 cm,
Prendre une poele faire rôtir ces tranches des 2 cotés,cela peut se faire la veille.
ensuite cuire dans de l'eau avec des bouillons cubes ou dans une sauce tomate assez liquide,ou dans un bon roux,bon appetit