-1 kg tomates
-5 chevre doux
-100 g de farine
-1 échalote
-100 g de parmesan râpé
-1 demi gousse d’ail
-2 pincées de romarin
-4 feuilles de basilic frais
-100 g de beurre mou
-1 pincée de sucre
-100 g de chapelure
-4 Cabécous (fromage rond et plat de chevre) ou 1 buche de chévre pour ce qui m'aime pas trop le gout du chevre
-Huile d'olive
-Poivre et sel
Préparation
Couper en fines lamelles l’échalote, hacher l’ail.
Couper en petits morceaux les tomates épluchées. (Une astuce pour éplucher facilement les tomates : couper en creusant légerement le haut de la tomate et inciser le bas. Plonger les tomates 10 secondes dans l’eau bouillante, puis 20 secondes de suite dans de l’eau froide)
Dans une poele recouverte d’un peu d’huile d’olive, faire revenir les échalotes puis l’ail, puis les morceaux de tomates pendant environ 7 min.
Hacher le basilic frais, le rajouter aux tomates avec 1 pincée de sucre.
Mettre ensuite le chevre doux afin d’obtenir une sauce crémeuse aux tomates.
Saler et poivrer.
Préparation du crumble :
Mélanger farine, chapelure, le beurre mou, le parmesan, le romarin séché, sel et poivre (1 pincée).
Sabler le tout en le frottant entre ses doigts.
Dans un plat a gratin huilé, déposer la moitié du mélange tomate-chevre-basilic.
Poser dessus de fines lamelles de Cabécous ou buche de chevre
Recouvrir avec le reste des tomates.
Pour terminer, recouvrir le tout de crumble.
Mettre a four chaud (180°C - Th.6) préchauffé 10 min, pendant environ 5 minutes.
Lun 12 Fév - 1:15