idée de sauce pour accompagner un steack

sauce roquefort
Malaxer 80g de roquefort avec 40g de noix concassées et 25 g de beurre mou, jusqu'à obtenir une pommade
Dans une poele, saisir les tournedos à feu vif sur chaque face
Ajouter le beurre de roquefort dans la poèle et en enrober les tournedos
Laisser cuire une minute.

aux échalotes
émincer 6 échalotes
les faire revenir dans du beurre jusqu'à ce qu'elles soient translucides
saler poivrer
arroser 1/2 verre de bouillon de viande et laisser cuire jusqu'à ce que le jus soit réduit
Faire cuire la viande dans une poèle, ajouter les échalottes, mélanger et servie

à la basque
couper 50 g de jambon de bayonne en dès
le faire revenir dans un peu de beurre
le réserver
Saisir les tournedos 3 à 5 mn sur chaque face
Ajouter les dès de jambon et flamber au whisky
arroser de 10 cl de crème fraiche
Remuer
Saler poivrer généreusement avant de servir

à la moutarde
Mélanger 2 c. à soupe de moutarde à 10 cl de rème
Poivrer
Saisir les tounedos à feu vif dans le beurre
Réserver au chaud
Déglacer les sucs de cuisson avec 3 c à soupe de cognac et flamber
Arroser de crème à la moutarde
Mélanger et napper les tournedos de sauce

Merci !