bugnes

Préparation et cuisson : 30 min.

Pour 4 personnes:
250 g de farine +- 20 g
75 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
3 jaunes d'œufs
100 g de beurre
le zeste d'un citron râpé
3 cuillerées à soupe d'eau
1 cuillerée à soupe d'eau de fleurs d'oranger
friture à 175° C
sucre glace.

Dan s une terrine, mettez la farine, creusez en puits. Versez au centre: sucre en poudre sel et jaunes d'œufs. Travaillez à la spatule en bois jusqu'à formation d'une masse compacte.

Ajoutez alors le beurre fondu, le zeste râpé du citron, l'eau et l'eau de fleurs d'oranger. Délayez soigneusement le tout pour former une pâte homogène. Façonnez en boule.
Etalez la pâte au rouleau, sur une planche à pâtisserie légèrement farinée, sur 2 ou 3 millimètres d'épaisseur environ.
Avec un petit couteau pointu, une roulette spéciale ou un emporte-pièce, découpez des disques de pâte de 5 centimètres de diamètre.
Plongez-les au fur et à mesure dans la friture chaude, mais non fumante (175° C). Laissez gonfler et dorer. Egouttez sur du papier absorbant.
Saupoudrez de sucre glace avant de présenter à table.
Mon conseil: Les bugnes sont excellentes chaudes ou froides, à condition d'avoir été cuites dans un bain de friture tout neuf ou qui à peu servi. La finesse du goût des bugnes en dépend.

les bugnes j'en fait tt les ans a mardi gras, c'est une coutume dans la
famille !!! mes hommes adorent cela, il y ont droit une fois dans
l'année alors ils ne laissent pas passer leurs tours !!!!

mais moi je ne mets pas de fleur d'oranger, mon homme aime pas l'odeur
je remplace plutot par de l'extrait de vanille ou de citron

Bugnes de famille aussi, c'est la recette de ma grand-mère maternelle (bourguignonne) mais je ne l'ai plus :''( Faudra que je la redemande à maman !!!!

on a fait la pâte tout à l'heure, là elle repose jusque demain , mais notre recette n'est pas pareil , j'ai pris la pâte en photo, demain je prendrais les bugnes

moi aussi je faisais la recette de ma maman mais pour une fois la recette de belle maman l'a détrônée !
plus difficile a étalée mais un délice ...

Voilà pour nous

miam miam!!!!

c'est bien de voir ce que cela donne

les filles moi c'est l'odeur de friture qui m'agace après , pourtant on adore !!

miam miam !!!! je pense que je vais en faire cette année ...mais Thomas adore telelment les crepes que je risque d'etre obligé de faire les deux

on les fait à la poêle

ça donne envie d'en manger!!

cette semaine j'étais en patisserie , j'en ai fais 9kg avec le patissier, il les a fait avec du rhum et du citron, c'était extra, la prochaine fois que j' en fais j' essayerais comme ça