plein de petits gateaux pour les fêtes

BISCUITS DE NOEL AUX AMANDES


Préparation : 1 heure
Cuisson : 10 mn

Ingrédients (pour 30 croissants) :

- 280 g de farine
- 210 g de beurre
- 100 g d'amandes en poudre
- 70 g de sucre
- pour la fin de cuisson :
- du sucre vanillé
- du sucre glace


Préparation :

Mélangez du bout des doigts la farine, le sucre, les amandes en poudre et le beurre.

Avec la pâte ainsi obtenue, faire des petits cylindres que vous applatirez que vous façonnerez en forme de croissants.
Disposez les petits croissants sur une plaque beurrée (de préférence recouverte de papier sulfurisé).

Enfournez dans le four préalablement préchauffé à 200°C ; environ 10 mn (les biscuits ne doivent pas colorer).

Dès la sortie du four, décoller les biscuits de la plaque et roulez-les dans un mélange sucre vanillé / sucre glace.

Laissez complètement refroidir et conservez-les dans une boîte hermétique.

FLORENTINS



Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn

Ingrédients (pour 25 pièces environ) :

- 75 g de beurre
- 75 g de sirop de sucre
- 40 g de farine fluide
- 75 g d'amandes effilées
- 25 g d'abricots secs hachés
- 75 g de fruits confits (au choix) coupés en très petits cubes
- 100 g de chocolat noir fondu


Préparation :
Préchauffez le four, thermostat 4 (180°C).

Couvrez 2 plaques de papier sulfurisé.

Chauffez le sirop de sucre avec le beurre jusqu'à ce que celui-ci soit fondu.
A petit feu, ajoutez en tournant, d'abord la farine, puis les abricots secs, les fruits confits et les amandes.

A l'aide d'une cuiller à café, formez des petits tas de pâte bien espacés sur les plaques.
Aplatissez à la fourchette humide.

Enfournez une dizaine de minutes.

Laissez refroidir 1 minute sur la plaque, puis sur une grille.
Badigeonnez alors le verso des florentins avec le chocolat fondu

PETITS GATEAUX DE NOEL


Préparation : 15 min
Cuisson : 8 min

Ingrédients :

- 250 g de farine
- 100 g de beurre ramolli
- 125 g de sucre
- 50 g d'amandes en poudre
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de levure
- épices au choix (cannelle, gingembre, muscade, girofle...)
- zestes de citron, orange ou mandarine
- 1 jaune d'oeuf mélangé à un peu d'eau


Préparation :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Mélanger dans une grande jatte la farine, le levure, le sucre et la poudre d'amandes.

Ajouter le beurre et les oeufs; puis travailler avec une fourchette.

Pétrir ensuite avec les mains (faire une "boule"), et l'assaisonner au choix avec : 4 épices, cannelle/orange, citron...

Moi, je coupe la boule en 3, et je fais 3 assaisonnements différents!

Etaler la pâte avec un rouleau et découper des formes à l'emporte-pièce (sapins, lunes, étoiles......); les disposer sur une plaque garnie de papier sulfurisé.

Etaler un peu de jaune d'oeuf avec de la cannelle sur les biscuits, pour qu'ils soient bien dorés, et enfourner 7 à 10 min (à surveiller).

PETITS BISCUITS EN PAIND EPICES


Ingrédients :

- 200 g de sucre
- 250 g de miel
- 100 g de beurre
- 2 oeufs
- une grosse pincée d'épices (mélange : 1 pincée de cannelle, une pointe de clous de girofle écrasés, une pincée de noix muscade, de coriandre et de gingembre)
- 1 cuillère à soupe de zeste d'orange râpé
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
- 80 g d'amandes en poudre
- 500 g de farine
- 12 g de bicarbonate de soude


Préparation :

Faites chauffer le sucre et le miel, ajoutez le beurre, laissez fondre.
Faites un peu tiédir, puis ajoutez les oeufs, les épices, le zeste d'orange, le rhum, le cacao, les amandes et la farine.


Dissolvez le bicarbonate dans un peu d'eau, ajoutez-le.
Laissez reposer une nuit.

Etalez la pâte sur 1 cm d'épaisseur, découpez des petits biscuits de formes variées (étoiles, croissants, disques, etc.), mettez-les sur une tôle beurrée et farinée et faites cuire 20 mn au four chauffé à 180°C (thermostat 6).

Glacez-les à volonté avec du sucre glace délayé avec un peu de rhum.

PETITS SABLES


Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 250 g de farine
- 140 g de beurre
- 140 g de sucre
- 4 jaunes d'oeufs
- 1 zeste de citron
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 paquet de sucre vanillé


Préparation :

Mettre la farine, le sucre, le zeste de citron, les jaunes d'oeufs, le beurre ramolli en petits morceaux, sel.

Travailler le tout comme une pâte à tarte, et laisser reposer au frais.

Il est préférable de faire la pâte la veille!

Etendre la pâte bien froide par petits morceaux, en différentes formes de 1/2 cm d'épaisseur.

Garnir avec 1/2 amande, noisette, fruits confits, et dorer au jaune d'oeuf.

Mettre sur une plaque beurrée et cuire au four, à th 6 (180°C), pendant environ 10 à 15 min (bien surveiller la cuisson!), dans la partie supérieure du four.

NOIX AU CHOCOLAT


Ingrédients :

- 250 g de fondant
- 30 g de beurre
- 60 g de chocolat
- une vingtaine de cerneaux de noix


Préparation :

Faites tiédir le fondant au bain-marie (l'eau doit être seulement tiède).

Ajoutez le beurre, puis le chocolat en morceaux.
Mélangez bien pour avoir une pâte lisse.

Si la préparation est trop épaisse, ajoutez un filet d'eau.
Si elle est trop liquide, ajoutez du sucre glace.

Trempez les cerneaux de noix dans cette préparation, laissez-les ainsi pendant quelques minutes, disposez-les au fur et mesure sur un plat huilé.

Dès qu'elles sont sèches, disposez les dans des caissettes en papier.

ETOILES GLACEES DE NOEL


Préparation : 30 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients :

- 3 blancs d'oeufs
- 250 g sucre fin
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de cannelle
- 300 g amandes moulues

Glaçage :

- 100 g sucre glace
- 2 cuillères à soupe de jus de citron


Préparation :

Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme.

Ajouter peu à peu le sucre, le sucre vanillé et la cannelle; incorporer délicatement les amandes moulues.

Saupoudrer la table de sucre glace ou d'amandes moulues, puis disposer la pâte dessus en une couche d'1/2 cm d'épaisseur.

Découper des étoiles à l'emporte-pièce, et les déposer sur une plaque beurrée garnie d'un papier sulfurisé.

Mettre à four doux (150°C-th 5), pendant 25 min environ (surveiller).

Tamiser le sucre glace, le délayer avec le jus de citron, et glacer les étoiles à la sortie du four.

MIAM MIAM......

quel délice tout ceci

j'en ai l'eau a la bouche

Merci pour toutes ces belles recettes Virg

Je sens que je vais être obligée de les tester comme j'ai tout le monde qui vient à la maison le 25 décembre