pain à la MAP

Je voulais vous faire part d'une observation faite lors de la fabrication du pain avec la MAP.
Souvent la mie du pain ressemble un peu trop à du pain de mie, et bien j'ai tester un petit truc! Je rajoute 2 grosses c. à soupe de germe de blé et la mie devient plus compacte sans être ni sèche ni collante!
Voilà!

Perso, je fais ma pâte en MAP et je cuis au four dans une cocotte, un régal, la mie est aérée !!
Bonne boulange, Gana

Gana a écrit:

Perso, je fais ma pâte en MAP et je cuis au four dans une cocotte, un régal, la mie est aérée !!
Bonne boulange, Gana

tu mets ton pain dans une cocotte et ensuite dans le four c cela ?
tu laisse lever la pate avant de la mettre au four ? et tu met combien de temps au four a quel thermostat ?

Moi aussi je mets mon pain à cuire au four, avec un récipients rempli d'eau. Pour le temps, cela dépend de la taille de mon pain.

Moi aussi je le fais cuire au four

Je mets les ingredients dans la MAP pour tout melanger, dès que c'est fini, je mets dans une cocotte en fonte avec du papier sulfurisé au fond, je laisse lever et ensuite 30 ou 40 mn au four avec le couvercle

L'humidité se fait dans la cocotte avec la vapeur

La croute est meilleure et je le garde plus longtemps

En fait, je laisse lever la pate dans la MAP, ensuite je façonne mon pain et au four. En gros pour un pain de 400 g je laisse 25 min

merci les filles la prochaine fois j'essaierai au four