4 personnes:
1 aubergine
4 tomates
1/2 concombre
1 botte de jeunes oignons
1 cuiller à soupe de persil haché
1/2 gousse d'ail hachée
Huile d'olive, vinaigre
Sel, poivre.
Coupez l'aubergine en gros dés. Faites dégorgez les morceaux saupoudrés de sel dans une passoire pendant environ 1 heure.
Essuyez ces morceaux. faites chauffer 2 cuillers à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Faites-y revenir l'ail et les morceaux d'aubergine. Salez, poivrez.
Epépinnez le concombre et les tomates. Coupez-les en morceaux. Nettoyez les petits oignons et coupez-les en rondelles.
Mettez tous les éléments dans un saladier. Arrosez d'huile, de vinaigre, salez, poivrez, selon votre goût. Ajoutez le persil et mélangez bien.
Mer 17 Mai - 10:17